OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 7
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 10
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Garden of Russia – Negroni)
€ 10
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo
Raw meat veal with egg yolk sauce
Allergeni: pepe, senape, uovo
€ 12
Sformato di melanzana con crema di bufala e basilico
Aubergine flan with bufala cream and basil
Allergeni: latticini , uova ,pepe
€ 10
Carpaccio di merluzzo e tartare di Gamberi Rossi di Mazara del Vallo con insalatina di finocchi e panna acida
Cod carpaccio and red prawn tartare from Mazara del Vallo, fennel salad and sour cream
Allergeni: pesce, crostacei, pepe, latticini
€ 20
Galantina di coniglio con pesche di Volpedo e funghi porcini freschi
Rabbit galantine with Volpedo peaches and fresh mushrooms
Allergeni: latticini, sedano, pepe
€ 18
Cozze alla Rita
Mussels Rita’s recipe
Allergeni: sedano, mitilo, latticini
€ 10
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 12
Spaghetti artigianali e integrali del Pastificio Fiorentino di Lucera con crema di bufala affumicata, gamberi e ciuffetti di calamaro
Artisanal and wholemeal Spaghetti from the Pastificio Fiorentino of Lucera with smoked buffalo cream, prawns and squid tufts
Allergeni: glutine, latticini, crostacei, pesce, aglio, prezzemolo
€ 15
Gran Plin al nero di seppia con baccalà mantecato, crema di patate e limone
Our cuttlefish ink ravioli with creamed cod, potato cream and lemon
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 15
Risotto all’isolana (salsa di pomodoro Paglione e polvere di capperi e olive)
Risotto with tomato sauce Paglione and capers – olives powder
Allergeni: Latticini
€ 15
Fettuccine all’uovo con ovuli freschi, fiore di zucca e pancetta affumicata
Fettuccine pasta with fresh ovuli, courgette flower and bacon
Allergeni: uova ,glutine, aglio, prezzemolo, pepe
€ 18
Passata di carote con caprino, arancia e mandorle salate
Carrot puree with goat cheese, orange and salted almonds
Allergeni: latticini, frutta secca ,pepe
€ 10
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con sorbetto mela verde e sedano bianco
Our veal cheek with green apple and withe celery sorbet
Allergeni: Mais, sedano
€ 16
Filetto di spalla di vitello con spinaci freschi e cipolla croccante
Veal filet with fresh spinach and crispy onion
Allergeni: glutine, cipolla
€ 18
Fritto misto di pesce (cozze, gamberi, calamari, ciuffetti, zucchini, alborelle)
Mixed fried fish (mussels, prawns, squid, tufts, courgettes, bleaks)
Allergeni: crostacei, pesce, mitili, glutine, latticini, uovo
€ 18
Polpo spadellato, crema di ceci, olive e pomodorini
Octopus sautèed, cream chickpeas, olives and cherry tomatoes
Allergeni: pesce, legumi
€ 18
Alalunga con brunoise di verdure e balsamico
Albacore with brunoise vegetables and balsamic
Allergeni: Pesce
€ 17
Astice con crema di patata al lime, zucchine e peperoni marinati alla menta
Lobster with potato cream with lime, courgettes and peppers marinated in mint
Allergeni: aglio, crostacei, senape
€ 25
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi piemontesi
Our proposal for Piedmont cheese
Dolce di pecora – Paglietta delle Langhe – Rosa di capra – Cubotto mediterraneo – Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 8
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 8
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 8
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 9
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva 2o anni Magnoberta
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse al cocco e glassa al mango
Coconut mousse and mango glaze
Allergeni: latticini, uova
€ 7
Bavarese al limone con morbido alla pesca
Bavarian lemon with peach soft
Allergeni: uova, latticini
€ 7
Cestino croccante con crema chantilly e frutti di bosco “piccantini”
Crispy basket with chantilly cream and “piccantini” berries
Allergeni: Frutta secca, uova, lattosio, glutine
€ 8
I Cannoli dell’Accademia secondo un’antica ricetta
Cannoli from the Academy – according to an ancient recipe
Allergeni: uova, frutta secca, latticini, glutine
€ 8
Sablè con ananas caramellato e morbido al lime
Sablè with caramelized pineapple and soft lime
Allergeni: glutine, latticini, uova
€ 7
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco