OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 7
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 10
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Garden of Russia – Negroni)
€ 10
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo
Raw meat veal with egg yolk sauce
Allergeni: pepe, senape, uovo
€ 12
Cipolla di Breme con fonduta di toma piemontese, noci e arancia
Breme onion with Piedmont toma fondue, walnuts and orange
Allergeni: latticini , frutta secca
€ 10
Albese con brunoise di zucca e pane croccante
Albese with pumpkin brunoise and crispy bread
Allergeni: senape, pepe, glutine
€ 13
Galantina di coniglio cipolle di Breme, mela e uva caramellata
Rabbit galantine with Breme onions, apples and caramelized grapes
Allergeni: latticini
€ 13
Mozzarella di bufala affumicata fritta con fico e Culaccia parmense
Fried smoked buffalo mozzarella with fig and Culaccia
Allergeni: latticini, glutine, uovo
€ 14
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Fettucce integrali del Pastificio Fiorentino di Lucera con dadolata di polipo e gamberi e salsa allo zafferano
Artisanal and wholemeal Fettucce from the Pastificio Fiorentino of Lucera with octopus, prawns and saffron cream
Allergeni: glutine, latticini, crostacei, pesce, pepe, prezzemolo
€ 14
Gnocchi di ricotta al profumo di salvia, baccalà e scorza di limone
Our Ricotta gnocchi with sage perfume, cod and lemon zest
Allergeni: latticini, glutine, pesce, pepe
€ 13
Risotto con robiola di capra, fichi caramellati e mandorle
Risotto with goat fresh cheese, caramelized figs and almonds
Allergeni: Latticini, pepe, frutta secca
€ 15
Fettuccine all’uovo con zucchine, pomodorini confit e pinoli
Fettuccine pasta with zucchini, tomatoes confit and pine nuts
Allergeni: uova ,glutine, aglio, frutta secca
€ 13
Crema di piselli e rapa rossa con acciughe del Cantabrico e crostini
Pea cream, beetroot with Cantabrian anchovies and croutons
Allergeni: glutine, aglio, prezzemolo
€ 12
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con sorbetto mela verde e sedano bianco
Our veal cheek with green apple and withe celery sorbet
Allergeni: Mais, sedano
€ 16
Filetto di spalla di vitello con spinaci freschi e cipolla croccante
Veal filet with fresh spinach and crispy onion
Allergeni: glutine, cipolla
€ 18
Salmone in crosta con crema di ortiche e peperoni
Crusted salmon with nettle cream and peppers
Allergeni: glutine, pesce, aglio
€ 15
Polpo spadellato, crema di ceci, olive e pomodorini
Octopus sautèed, cream chickpeas, olives and cherry tomatoes
Allergeni: pesce, legumi
€ 18
Trota salmonata con brunoise di verdure e balsamico
Salmon trout with brunoise vegetables and balsamic
Allergeni: Pesce, pepe, aglio
€ 17
Ossobuco con patate e crema di finocchi
Ossobuco with potatoes and fennel cream
Allergeni: sedano, pepe
€ 14
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi piemontesi
Our proposal for Piedmont cheese
Dolce di pecora – Paglietta delle Langhe – Rosa di capra – Cubotto mediterraneo – Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 8
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 8
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 8
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 9
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva 2o anni Magnoberta
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Torta di carote con mousse di yogurt e fico
Carrot cake with yogurt mousse and fig
Allergeni: Frutta secca, glutine, latticini
€ 7
Bavarese al limone con morbido alla pesca
Bavarian lemon with peach soft
Allergeni: uova, latticini
€ 7
Millefoglie con albicocche al gin e lime
Millefeuille with apricot with gin and lime
Allergeni: glutine, latticini, uovo
€ 8
I Cannoli dell’Accademia secondo un’antica ricetta
Cannoli from the Academy – according to an ancient recipe
Allergeni: uova, frutta secca, latticini, glutine
€ 8
Mousse al cioccolato fondente, frutti di bosco e biscuit alla nocciola
Dark cioccolate mousse, wild berries and hazelnut biscuit
Allergeni: Frutta secca, latticini, uovo, glutine
€ 9
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco