OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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Ultimo aggiornamento: 28-12-2019
SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 7
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 10
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Garden of Russia – Negroni)
€ 10
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo
Allergeni: pepe, senape, uovo
€ 12
Sformato di asparagi con fonduta di grana e tuorlo fritto
Allergeni: glutine , latticini , uova ,pepe
€ 10
Baccalà mantecato alla mediterranea
Allergeni: pesce, aglio ,glutine
€ 10
Anguilla in carpione
Allergeni: pesce, cipolla ,sedano , pepe
€ 12
Alici fritte con zabaione di peperoni
Allergeni: pesce, glutine, uova, pepe, aglio, prezzemolo
€ 10
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 12
Lumaconi del Pastificio Gentile di Gragnano con ragù di mare
Allergeni: pesce, mitili ,aglio ,prezzemolo, glutine
€ 13
Gran Plin al nero di seppia con baccalà mantecato, crema di patate e limone
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 15
Risotto allo champagne, gorgonzola e polvere di rapa rossa
Allergeni: latticini
€ 15
Fettuccine, fiori di zucca, alici e burrata
Allergeni: uova ,glutine, pesce, latticini ,pepe
€ 13
La nostra pappa al pomodoro – Piatto tipico Toscano
Allergeni: glutine, aglio ,pepe
€ 10
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con vellutata di sedano rapa
Allergeni: Mais, sedano
€ 16
Filetto di spalla di vitello con patate sabbiose e cipolla croccante
Allergeni: glutine, cipolla
€ 18
Spezzatino di coniglio con peperonata
Allergeni: cipolla, sedano
€ 13
Polpo spadellato, crema di ceci, olive e pomodorini
Allergeni: pesce, legumi
€ 18
Filetto di rombo al cartoccio alla Mediterranea
Allergeni: pepe, aglio
€ 18
Spiedino di gamberoni gratinati con salsa di avocado
Allergeni: glutine, aglio, uovo, senape
€ 18
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi piemontesi
Dolce di pecora – Paglietta delle Langhe – Rosa di capra – Cubotto mediterraneo – Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 8
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 8
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 8
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 9
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva 2o anni Magnoberta
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse al cioccolato bianco e glassa al mango
Allergeni: frutta secca , glutine , latticini , uova
€ 8
Bavarese al melone con spuma di lime
Allergeni: uova, latticini
€ 7
Meringata con crema chantilly e fragole
Allergeni: uova, latticini
€ 8
I Cannoli dell’Accademia secondo un’antica ricetta
Allergeni: uova, frutta secca, latticini, glutine
€ 8
Crostata con crema Pasticcera, ciliegie e ristretto alla Barbera
Allergeni: glutine, latticini, uova
€ 9
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco