Anche quest’anno Accademia Ristorante propone piatti alla carta su cui puoi grattare il Tartufo Bianco d’Alba!
Carne all’albese, Battuta di vitello, Tajarin, Risotto allo Champagne, Uova al tegamino. Saranno questi alcuni dei piatti a cui aggiungere la grattata a piacere di Tartufo Bianco d’Alba.
Grande novità
Da quest’anno saranno presenti anche due menù degustazione in cui il Tartufo Bianco d’Alba sarà abbiamo allo Champagne B. Girardin di Mancy, vigneron indipendente importato direttamente da noi.
Menù Degustazione Tartufo Classico
ANTIPASTO
Battuta di carne cruda e salsiccia di Bra con salsa al tuorlo d’uovo
Champagne Appoggiature
PRIMO
Tajarin 40 tuorli Champagne Vibrato
Champagne Vibrato
SECONDO
Uova al tegamino
Champagne Point d’Orgue
Vini, acqua, coperto e caffé inclusi
€ 90 A PERSONA
Menù Degustazione Tartufo dello chef
ANTIPASTO
Flan di porri e fonduta
Champagne Appoggiature
PRIMO
Risotto allo Champagne
Champagne Vibrato
SECONDO
Filetto di spalla su crema Parmantier
Champagne Point d’Orgue
Vini, acqua, coperto e caffé inclusi
€ 105 A PERSONA
Il tartufo viene pesato e grattato al tavolo, nella quantità che preferisci. Tartufo e dolce sono esclusi dal prezzo del menù. Il tartufo è quotato secondo il valore di giornata.