OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 8
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 12
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 12
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo e pane croccante
Raw meat with egg yolk sauce and crusty bread
Allergeni: senape, pepe, uova, glutine
€ 12
Funghi porcini fritti
Fried porcini mushrooms
Allergeni: uova, pepe, frutta secca, soia, glutine
€ 18
Sformato di castagne con fonduta di toma piemontese e cipolla stufata
Chestnut flan with Piedmontese toma fondue and stewed onion
Allergeni: uova, latticini, pepe, frutta secca, cipolla
€ 14
Baccalà mantecato con insalatina di verza e peperoni in agrodolce
Creamed cod with cabbage salad and and sweet and sour peppers
Allergeni: pesce, aglio
€ 14
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Crema di zucca con pancetta cotta, amaretto e cialda al taleggio
Pumpkin cream with cooked bacon, amaretto and taleggio waffle
Allergeni: latticini, pepe, aglio, glutine, frutta secca,
€ 10
Fettuccine ai 30 tuorli d’uovo con ragù di cinghiale e frutti di bosco
Fettuccine with 30 egg yolks with wild boar ragout and berries
Allergeni: glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 14
Risotto: Taleggio, purea di cachi e mandorle tostate
Risotto: Taleggio cheese, persimmon puree and toasted almonds
Allergeni: Latticini, frutta secca
€ 15
Tajarin ai 30 tuorli d’uovo con crema di broccoli, acciughe e pomodorino semi-dry di az. agr. Paglione
Pasta Tajarin (30 egg yolks kilo of flour) with broccoli cream, anchovies and semi-dry tomatoes from az. agr. Paglione
Allergeni: uova, glutine, aglio, prezzemolo, pesce
€ 14
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con crema di sedano rapa e catalogna
Our veal cheek with celeriac cream and catalonia
Allergeni: pepe, sedan, mais
€ 16
Filetto di maiale con funghi porcini
PorK fillet with porcini mushrooms
Allergeni: aglio, sedano cipolle pepe, pesce
€ 18
Lumache gratinate allo chamapgne
Snails au gratin with champagne
Allergeni: molluschi, aglio, pepe, prezzemolo, sedano, cipolla, frutta secca, glutine, pesce
€ 18
Polipo spadellato con cime di rapa su crema di zucca
Sautéed octopus with turnip greens on pumpkin cream
Allergeni: pesce, crostacei, aglio
€ 18
Lingua di vitello con caponata di mele, uva e cipolla rossa
Veal tongue with apple, grape and red onion caponata
Allergeni: glutine, uova, cipolla, pepe, pesce
€ 16
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse ai tre cioccolati
Three chocolate mousse
Allergeni: latticini
€ 8
Strudel di zucca con spuma di cannella
Pumpkin strudel with cinnamon foam
Allergeni: glutine, latticini, uova
€ 7
Crostatina con crema di maroni alla vaniglia e salsa all’arancia
Tart with vanilla chestnut cream and orange sauce
Allergeni: Glutine, uova, frutta secca
€ 8
Bavarese alla nocciola con sable al fondente e mou salato
Bavarese cream with dark chocolate sable and salty toffee
Allergeni: latticini, glutine, uova, frutta secca
€ 7
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco