Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 12
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 15
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 13
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello, daikon, vinaigrette, funghi Enoki
Raw meat, daikon, vinaigrette, mushrooms Enoki
Allergeni: senape, pepe, solfiti
€ 14
Tonno di coniglio con verdure senapate e guanciale croccante
“Tonno di Coniglio” (traditional Piedmont dish) with mustard vegetables and crispy bacon
Allergeni: pepe, senape,
€ 16
Brandacujun e ristretto al pompelmo rosa
Brandacujun and restricted to pink grapefruitl
Allergeni: latticini, pesce
€ 14
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Tajarin 30 tuorli con pesto di zucchine e pomodorini scottati e acciuga
Pasta Tajarin 30 yolks, with zucchini pesto and cherry tomatoes and anchovy
Allergeni: pesce, uova, glutine, (può contenere soia e frutta guscio)
€ 15
Maltagliati con ragù di coniglio e umami di verdure
Maltagliati pasta with rabbit ragout and vegetable umami
Allergeni: uova, glutine, cipolle, sedano, cipolla
€ 15
Risotto al pomodoro di Paglione, con olive e feta (minimo 2 persone)
Risotto with Paglione tomato, with olives and feta cheese (at least two people)
Allergeni: Latticini, sedano, cipolle
€ 15
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con vellutata di finocchio e mela verde
Our veal cheek with cream of fennel and green apple
Allergeni: pepe, mais, latticini
€ 18
Fish and chips – Salmerino in crosta di panko con chips di platano e patata dolce e emulsione di limone
Fish and chips – Char breaded in panko with plantain and sweet potato chips and lemon emulsion
Allergeni: pesce, glutine, pepe,
€ 20
Polipo spadellato con crema di pomodorini gialli si Paglione e oliva Taggiasca
Sautéed octopus with cream of yellow tomatoes of Paglione and Taggiasca olive
Allergeni: crostacei, pesce, sedano, cipolla, solfiti
€ 22
Filetto di spalla di vitello con salsa bernese al coriandolo e chips aromatizzata al peperone “crusco” della Basilicata
Veal shoulder fillet with Bernese coriander sauce and chips flavored with pepper “crusco” from Basilicata
Allergeni: latticini, cipolla, pesce, uova, solfiti
€ 23
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Loazzolo di Isolabella della Croce
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate (currently not available)
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 7
Semifreddo al Mojito
Mojito parfait
Allergeni: latticini,
€ 6
Cheese cake con Albicocca al gin
Cheese cake with Apricot and gin
Allergeni: latticini, frutta secca, glutine,
€ 8
Bavarese allo yogurt con ciliegia al vino rosso
Yogurt Bavarese cream with cherry in wine
Allergeni: latticini, uova,
€ 7
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco
