OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 7
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 10
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown)
€ 10
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con citronette, mousse di grana e crema di peperoni
Raw meat tartare with citronette, parmesan mousse and pepper cream
Allergeni: aglio, pesce, pepe, latticini, senape, glutine
€ 12
Carpione di lago – salmerino, trota, alborelle
Carpione lake – char, trout, bleak
Allergeni: glutine, pepe, sedano, pesce, cipolla
€ 12
Carpaccio di merluzzo con insalata di nespole e carciofi trifolati, vinaigrette alla fragola
Cod carpaccio with medlar salad and sautéed artichokes, strawberry vinaigrette
Allergeni: aglio, pesce, pesce, pepe, prezzemolo, glutine
€ 14
Sformato di asparagi con fonduta fresca, pomodorini confit e polvere di olive
Asparagus flan with fresh fondue, confit cherry tomatoes and olive powder
Allergeni: uova, aglio, latticini
€ 10
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Ravioli “Rossi” di coniglio con concassè di peperoni, balsamico e erba cipollina
“Red” ravioli rabbit with peppers concassè, balsamic vinegar and chives
Allergeni: glutine, uovo, latticini
€ 13
Gnocchi di patate con ragù di crostacei, lime e menta
Potato gnocchi with shrimp ragù, lime and mint
Allergeni: uova, glutine, crostacei, pesce, latticini
€ 13
Risotto con animelle croccanti e limone
Risotto with crispy sweetbreads and lemon
Allergeni: Latticini, pepe, glutine, cipolla
€ 15
Crema di piselli con caprino al forno e arancia
Pea cream with baked goats and orange
Allergeni: latticini
€ 10
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con sautè di verdure
Our veal cheek with sautéed vegetables
Allergeni:
€ 16
Coniglio alla Ligure con pomme duchesse e fave
Ligurian-style rabbit with pomme duchesse and broad beans
Allergeni: cipolla, pepe, sedano, uovo
€ 14
Polpo fritto in tempura con zucchine e maionese alle erbe
Tempura-fried octopus with courgettes and herb mayonnaise
Allergeni: pesce, crostacei, senape, uovo, glutine
€ 18
Piccione con insalatina di cipolla caramellata e fragole al ristretto di Barbera
Pigeon with caramelized onion salad and strawberries in a Barbera wine sauce
Allergeni: latticini, cipolla
€ 20
Gratin di pesce – gallinella, capasanta, gambero, cozze
Fish gratin – gurnard, scallop, shrimp, mussels
Allergeni: glutine, pesce, crostacei, mitilo, aglio
€ 18
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi (al momento non disponibile)
Our proposal of cheese (currently not available)
Dolce di pecora – Paglietta delle Langhe – Rosa di capra – Cubotto mediterraneo – Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 8
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 8
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 8
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 9
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva 2o anni Magnoberta
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse al cioccolato bianco con cuore di fragola e salsa al basilico
White chocolate mousse with strawberry heart and basil sauce
Allergeni: Glutine, latticini, uova
€ 8
Cannolo croccante con ricotta al limone e amarene
Crispy cannolo with lemon ricotta and black cherries
Allergeni: frutta secca, latticini
€ 8
Bavarese arancia e carota con sciroppo allo zenzero
Bavarian orange and carrot with ginger syrup
Allergeni: latticini, uovo
€ 6
Crostatina con crema pasticcera e frutta fresca
Tart with custard and dried fruit
Allergeni: frutta secca, glutine, uova, latticini
€ 7
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco