OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità.
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere.
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia.
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia.
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione.
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita.
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci…
Ora rilassati e … gusta
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere.
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia.
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia.
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione.
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita.
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci…
Ora rilassati e … gusta
Per un inizio accattivante
Doppia opportunità per iniziare un’esperienza di gusto.
Calice di Chamapgne | |
| di piccoli Vigneron francesi R.M. da noi importati che ben si abbina al nostro Entrèe di benvenuto | da 13 |
Non vuoi Champagne? Abbina con | |
| Calice di Metodo Classico | da 12 |
| Spumante Metodo Martinotti | 6 |
| Cocktail-NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni - Milano Torino - White Lady - Margarita - Manhattan) | 10 |
Menù degustazione
La Memoria Piemontese | Euro 55 |
| Vitello tonnato a lenta cottura | |
| Gran plin fatto in casa con burro salato Normandia e Timo | |
| La guancia di vitello cotta a basa temperatura in cbt, fondo bruno, purea alla Robuchon e cipolline in aioli | |
| Il nostro Bonet |
Menù alla carta
Antipasti | Euro |
| Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura | 16 |
| Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo, no glutine | |
| Albese e Battuta di vitello con salsiccia di Bra, salsa ceasar alla nostra maniera, salsa di erbette spontanee e perlage di tartufo | 16 |
| Allergeni: Lattosio, aglio, frutta a gusci, pesce, uova | |
| Uovo a bassa temperatura panato e fritto, crema di topinambur, umami, tartare di gambero rosso di Mazara e olio al rosmarino | 18 |
| Allergeni: lattosio, funghi, aglio, crostacei glutine e molluschi. | |
| Cernia rossa, salsa bianca di fumetto e carota lattofermentata in pastella | 24 |
| Allergeni: lattosio, uovo, glutine, frutta a guscio, soia, aglio | |
Primi | Euro |
| Gran Plin fatto in casa, fondo bruno, glassage al burro della Normandia | 18 |
| Allergeni: latticini, glutine, uovo, pepe, sedano, cipolla, solfiti | |
| Spaghettone Metodo Massi, stracciatella, aglio nero e peperone “crusco” della Basilicata | 20 |
| Allergeni: glutine, lattosio, aglio, frutta a guscio, uovo | |
| Mezze maniche al profumo di mare | 18 |
| Allergeni: aglio, molluschi, pesce, uovo, frutta a guscio, lattosio, pepe | |
| Risotto allo Stracchino delle Valli Orobiche - Presidio Slow Food BG - ribes fermentato e fondo di faraona - minimo 2 persone) | 20 |
| Allergeni: Lattosio, sedano, no glutine | |
Secondi | Euro |
| La Guancia di vitello alla “nostra maniera”, fondo bruno, purea alla Robuchon e cippolline aioli | 25 |
| Allergeni: lattosio, solfiti, aglio, cipolla, no glutine | |
| Piccione, mugnoli, fichi glassati, capasanta e caviale di tartufo nero, fondo bruno | 32 |
| Allergeni: molluschi, latticini, funghi, sedano, cipolla, no glutine | |
| Polpo, raviolo di barbabietola con zucchine alla scapece, emulsione di aneto, ristretto di champagne al balsamico | 27 |
| Allergeni: Crostacei, solfiti, aglio, frutta a guscio, uova, glutine (contaminazione) | |
| Dall'orto. Crema di carote alla vaniglia, mugnoli e nido di carote e zucchine marinate, fondo vegetale | 16 |
| Allergeni: soia, sedano, pepe, peperoncino | |
La bùca lè mai straca se la sa mia da vaca
Formaggi | Euro |
| La Nostra selezione di formaggi | 15 |
Passiti al calice (perfetti con i formaggi) | Euro |
| Passito di Moscato d’Asti Cascina Castlet | 13 |
| Passito del Castello di Uviglie - Bricco del Ciliegio | 13 |
| Passito Loazzolo di Isolabella della Croce | 13 |
| Passito da uve aromatiche in cassetta di Marco Botto | 12 |
| Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuo) | 12 |
| Passito di Petit Manseng di Incarrozza Etna | 15 |
9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente
La nostra selezione di cioccolato artigianale | Euro |
| Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno | 15 |
Distillati da abbinare al cioccolato | Euro |
| Calvados Morin25 anni | 15 |
| Calvados Morin Vintage 1973 | 25 |
| Selezioni di Whisky | 8-15 |
| Rum Abuelo XV anni Oloroso Panama | 10 |
| Rum Abuelo 30 anni Centuria Panama | 18 |
| Rum Botran Cobre Spec. Edit. Guatemala | 8 |
| Grappa Riserva (diverse distillerie) | 7 |
| Grappa Monovitigni (diverse distillerie) | 4 |
Dolci | Euro |
| Bonet e Bonetto la storia di un dolce Piemontese | 9 |
| Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca, solfiti | |
| Cannoli dell'Accademia: antica ricetta del 1900 Consigliato abbinamento Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (€12) | 12 |
| Allergeni: glutine, lattosio, frutta a guscio, solfiti, uovo | |
| Il David: Bavarese al pepe lungo, vaniglia cristallizzata e cuore alla pesca sanguigna | 12 |
| Allergeni: lattosio, glutine, pepe, frutta guscio, solfiti, uovo | |
| Polvito: meringa, dulce de leche e panna montata senza zucchero | 10 |
| Allergeni: lattosio, glutine e frutta a guscio, uovo | |
| Torta di nocciola senza farina con zabaione o gelato alla crema | 8 |
| Allergeni: frutta a guscio, lattosio, solfiti, uovo | |
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione.
