OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 8
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 12
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 12
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo e pane croccante
Raw meat with egg yolk sauce and crusty bread
Allergeni: senape, pepe, uova, glutine
€ 12
Astice alla Catalana
Catalan lobster
Allergeni: crostacei, pepe, senape, cipolla
€ 25
Sformato di ricotta con purea di pesca e basilico con perle di tartufo nero
Ricotta flan with peach and basil purée with black truffle pearls
Allergeni: uova, latticini, pepe
€ 14
Mozzarella di bufala fritta con gazpacho e acciughe del Mar Cantabrico
Fried buffalo mozzarella with gazpacho and anchovies from the Cantabrian Sea
Allergeni: Latticini, glutine, pesce, aglio, pepe
€ 14
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Fettuccine artigianali e integrali (Agr. Fiorentino di Lucera FG) con sgombro e crema di peperoni
Artisan and wholemeal fettuccine (Agr. Fiorentino di Lucera FG) mackerel and pepper cream
Allergeni: glutine, pesce, prezzemolo, aglio
€ 14
Gnocchi di ricotta con ragù di coniglio e limone
Ricotta gnocchi with rabbit sauce and lemon
Allergeni: glutine, latticini, pepe, sedano, cipolla
€ 14
Risotto Gorgonzola e fichi
Risotto with Gorgonzola cheese and figs
Allergeni: Latticini, frutta secca
€ 15
Tajarin ai 30 tuorli d’uovo con alici fresche, pomodorini e gratin
Pasta Tajarin (30 egg yolks kilo of flour) fresh anchovies, cherry tomatoes and gratin
Allergeni: uova, glutine, prezzemolo, pesce, aglio
€ 14
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con crema carote e zenzero e mela verde al Marsala
Our veal cheek with carrots-ginger cream and green apple with Marsala
Allergeni: pepe, sedano
€ 16
Filetto di spalla di vitello con patate sabbiose, sedano rapa in cruditè e salsa Monferrina
Veal shoulder fillet with sandy potatoes, raw celeriac and Monferrina sauce
Allergeni: pepe, senape, pesce
€ 18
Gamberi sautè con crema di ceci e verdure di stagione
Sautéed prawns with chickpea cream and seasonal vegetables
Allergeni: crostacei, legumi, aglio, sedano, cipolla
€ 18
Polipo spadellato con caponata di melanzana, peperone Crusco (Peperoni di Senise IGP – Basilicata) e profumo di menta
Sautéed octopus with aubergine caponata, Crusco pepper (Peperoni di Senise IGP – Basilicata) and mint scent
Allergeni: pesce, crostacei, aglio, frutta secca
€ 18
Lingua di vitello con caponata di mele, uva e cipolla rossa
Veal tongue with apple, grape and red onion caponata
Allergeni: glutine, uova, cipolla, pepe, pesce
€ 16
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Pesche di Volpedo al forno con crema chantilly
Baked Volpedo peaches with Chantilly cream
Allergeni: frutta secca, uova, latticini, glutine
€ 7
Millefoglie con panna alla mandorla e fico
Millefeuille with almond cream and fig
Allergeni: Glutine, latticini, frutta fresca
€ 8
Bavarese al cocco con sabbia al lime e ananas caramellato
Coconut Bavarian cream with lime sand and caramelized pineapple
Allergeni: latticini, uovo, glutine
€ 7
Mousse al cioccolato bianco e cuore al mango
White chocolate mousse and mango heart
Allergeni: latticini
€ 8
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco