OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 8
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 12
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 12
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
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PIATTI CONSIGLIATI PER IL TARFUFO BIANCO
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo
Raw meat with egg yolk sauce
Allergeni: senape, pepe, uova
€ 12 + TARTUFO
Tajarin ai 30 tuorli d’uovo al burro
Pasta Tajarin (30 eggs yolks kilo of flour) and butter
Allergeni: glutine, latticini
€ 9 + TARTUFO
Risotto allo Champagne – minimo 2 persone
Risotto and Champagne – at least two people
Allergeni: latticini
€ 15 + TARTUFO
Uova al tegamino
Fried eggs
Allergeni: latticini, uova
€ 6 + TARTUFO
LA QUOTAZIONE DEL TARTUFO E’ DI 7,5 EURO AL GRAMMO. SARA’ SERVITO AL TAVOLO SECONDO LA VOSTRA PIACEVOLEZZA
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo e pane croccante
Raw meat with egg yolk sauce and crusty bread
Allergeni: senape, pepe, uova, glutine
€ 12
Torcione di fegato grasso d’oca ricetta dello chef
Twist of goose foie gras, recipe by the chef
Allergeni: glutine, latticini, frutta secca
€ 20
Sformato di castagne con fonduta di toma piemontese e cipolla stufata
Chestnut flan with Piedmontese toma fondue and stewed onion
Allergeni: uova, latticini, pepe, frutta secca, cipolla
€ 14
Zabaione di zucca con gamberi in pasta Kataifi
Pumpkin zabaglione with prawns in Kataifi paste
Allergeni: crostacei, glutine, uovo, pepe
€ 14
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Crema di zucca e ceci con pancetta cotta, amaretto
Pumpkin and chickpea cream with cooked bacon, amaretto
Allergeni: uovo, glutine, legumi, pepe, frutta secca,
€ 10
Fettuccine ai 30 tuorli d’uovo con ragù di cinghiale e frutti di bosco
Fettuccine with 30 egg yolks with wild boar ragout and berries
Allergeni: glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 14
Risotto al Gorgonzola con pere e rabarbaro (minimo 2 persone)
Gorgonzola risotto with pears and rhubarb (at least two people)
Allergeni: Latticini, pepe
€ 15
Tajarin ai 30 tuorli d’uovo con crema di broccoli, acciughe e pomodorino semi-dry di az. agr. Paglione
Pasta Tajarin (30 egg yolks kilo of flour) with broccoli cream, anchovies and semi-dry tomatoes from az. agr. Paglione
Allergeni: uova, glutine, aglio, prezzemolo, pesce
€ 14
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con crema di sedano rapa ed erbette
Our veal cheek with celeriac cream and herbs
Allergeni: pepe, sedano, mais
€ 16
Arrosto di vitellino alla vena con cipolline Borretane e peperoni in agrodolce
Roast veal with Boretane onions and sweet and sour peppers
Allergeni: sedano, cipolle, pepe,
€ 18
Coda di vitello in umido con polenta croccante
Stewed veal tail with crispy polenta
Allergeni: sedano, pepe, cipolla, pomodoro, mais
€ 16
Polipo spadellato con cime di rapa su crema di zucca
Sautéed octopus with turnip greens on pumpkin cream
Allergeni: pesce, crostacei, aglio
€ 18
Lingua di vitello con scaloppa di fegato grasso d’oca e mela cotogna
Veal tongue with goose foie gras escalope and quince
Allergeni: pesce, cipolla e aglio (Worcestershire)
€ 25
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse ai tre cioccolati
Three chocolate mousse
Allergeni: latticini
€ 8
Torta di nocciola soffice, senza farina, con crema al Marsala
Soft hazelnut cake, without flour, with Marsala cream
Allergeni: latticini, uova, frutta secca
€ 8
Namelaka al cioccolato bianco e arachidi
White chocolate namelaka and peanut
Allergeni: frutta secca, latticini
€ 7
Bavarese al pistacchio con sablè al fondente
Bavarese pistachio with dark chocolate sablè
Allergeni: latticini, glutine, uova, frutta secca
€ 8
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco