OUR CREDO
Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
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SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 8
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 12
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 12
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con citronette, mousse di grana e crema di peperoni
Raw meat tartare with citronette, parmesan mousse and pepper cream
Allergeni: aglio, pesce, pepe, latticini, senape, glutine
€ 12
Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo con cetriolo, arancia e vinaigrette ai frutti rossi
Red shrimp tartare Mazara del Vallo with cucumber and orange and red fruit vinaigrette
Allergeni: crostacei, pepe
€ 20
Fiore di zucchina in pastella con crema di bufala e fave
Zucchini flower in batter with buffalo mozzarella cream and broad beans
Allergeni: aglio, pepe, glutine, latticini
€ 14
Tartare di ricciola con purea di fave e pomodorini confit
Amberjack tartare with broad bean purée and confit cherry tomatoes
Allergeni: pesce, aglio, senape
€ 15
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Ravioli “Rossi” di formaggio caprino con cipolla di Breme stufata e crema di peperoni
“Red” goat cheese ravioli with stewed Breme onion and pepper creams
Allergeni: glutine, uovo, latticini
€ 14
Gnocchi di patate con ragù di coniglio e pesche di Volpedo
Potato gnocchi with rabbit ragout and Volpedo peaches
Allergeni: uova, glutine, latticini, pepe, sedano cipolla
€ 13
Risotto “verde” con fiori di zucca, burrata e salsa alle acciughe
“Green” risotto with courgette flowers, burrata cheese and anchovy sauce
Allergeni: Latticini, aglio, latticini
€ 15
Crema di piselli con caprino al forno e arancia
Pea cream with baked goats and orange
Allergeni: latticini
€ 10
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con crema di patate al limone e cipolla di Breme in pastella
Our veal cheek with lemon potato cream and Breme onion in batter
Allergeni: latticini, glutine, pepe
€ 16
Filetto di spalla di vitello con peperoni arrosto, sedano e salsa Monferrina
Veal shoulder fillet with roasted peppers, celery and Monferrina sauce
Allergeni: pepe, senape, pesce
€ 18
Fritto dell’Accademia Gamberi – Calamari – Cozze – Acciughe – Zucchine
Tempura-fried octopus with courgettes and herb mayonnaise
Allergeni: pesce, crostacei, senape, uovo, glutine
€ 18
Polipo spadellato con caponata di melanzana, peperone Crusco (Peperoni di Senise IGP – Basilicata) e profumo di menta
Sautéed octopus with aubergine caponata, Crusco pepper (Peperoni di Senise IGP – Basilicata) and mint scent
Allergeni: pesce, crostacei, aglio, frutta secca
€ 18
Zuppetta di pesce (Moscardini, Gamberi e Cozze )
Fish soup (Moscardini, Prawns and Mussels)
Allergeni: mitilo, crostacei, pesce, aglio, pomodoro, glutine
€ 16
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Tenuta Poma Terre Siciliane Igp
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Il nostro Bonet
Our Bonet (typical sweet of the area)
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Morbido alla vaniglia con cuore di pesca e limone
Soft vanilla with peach and lemon insert
Allergeni: latticini, uova
€ 7
Cannolo dell’Accademia con ricotta liscia, zuppetta di albicocche al lime
Accademy cannolo with ricotta and apricot soup with lime
Allergeni: Glutine, latticini, uova
€ 8
Bavarese al mango con sabbia al lime
Bavarian with mango and lime crumble
Allergeni: latticini, uovo, glutine
€ 7
Crostatina con ganache al cioccolato fondente, frutti di bosco e sale di Maldon
Tart with dark chocolate ganache, berries and Maldon salt
Allergeni: glutine, uova, latticini
€ 8
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidrite solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco