Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
SI PARTE
Per un inizio accattivante
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 8
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 12
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 12
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 36
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 12
Battuta di vitello con salsa al tuorlo d’uovo, purea di barbabietola e pane croccante
Raw meat with egg yolk sauce, beetroot puree and crispy bread
Allergeni: senape, pepe, uova, glutine
€ 12
Torcione di fegato grasso d’oca ricetta dello chef
Twist of goose foie gras, recipe by the chef
Allergeni: glutine, latticini, frutta secca
€ 20
Arancino di baccalà su letto di insalatina tiepida di cipolle, uvetta e arancia
Arancino of cod on a bed of warm onion, raisin and orange salad
Allergeni: uova, latticini, glutine, pepe, cipolla, aglio
€ 14
Buche de chevre alla piastra con insalatina di radicchio, nocciola tostata e miele
Grilled Buche de chevre with radicchio salad, toasted hazelnut and honey
Allergeni: latticini, frutta secca, sesamo
€ 13
PRIMI PIATTI
Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Our agnolotti with salted butter and thyme
Allergeni: latticini, glutine, uovo, sedano, cipolla
€ 13
Maltagliati all’uovo con borlotti e gamberi
Maltagliati fresh pasta with borlotti beans and prawns
Allergeni: uovo, glutine, legumi, crostacei, cipolla, aglio, pepe, sedano,
€ 14
Gnocchi di cavolfiore con ragù d’oca, purea di mela cotogna e pinoli
Cauliflower gnocchi with goose ragout, quince purée and pine nuts
Allergeni: frutta secca, latticini, glutine, pepe, sedano, cipolla
€ 15
Risotto al Gorgonzola naturale, marron glacé e crema di porri (minimo 2 persone)
Gorgonzola risotto with marron glacé and cream of leeks (at least two people)
Allergeni: Latticini, latticini, pepe
€ 15
Crema parmantier con capesante, zucca e pancetta
Parmantier cream with scallops, pumpkin and bacon
Allergeni: latticini, crostacei, mitilo, aglio, cipolla
€ 13
SECONDI PIATTI
La Guancia di vitello alla “nostra maniera” con purea di finocchi e carote in agrodolce
Our veal cheek with fennel puree and sweet and sour carrots
Allergeni: pepe, mais
€ 18
Stracotto di vitellino alla vena con cipolline Borretane e peperoni in agrodolce
Veal stew with Boretane onions and sweet and sour peppers
Allergeni: sedano, cipolle, pepe,
€ 18
Zuppa di frattaglie di vitello – animella, cervello, fegato, filone
Veal offal soup – sweetbreads, brain, liver, loaf
Allergeni: sedano, pepe, cipolla, glutine, aglio, legumi
€ 16
Polipo spadellato con crema di radicchio, peperoni arrosto e porro croccante
Sautéed octopus with radicchio cream, roasted peppers and crispy leek
Allergeni: crostacei,
€ 20
Filetto di spalla al pepe su letto di verza stufata
Shoulder fillet with pepper on a bed of stewed cabbage
Allergeni: senape, pepe, latticini, aglio
€ 20
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
Ricotta di capra – Caprotta – Robiola Roccaverano – Fior di Tiglio Vaccino- Gorgonzola al Marsala
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Loazzolo di Isolabella della Croce
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuum)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 10
Da abbinare con Distillati
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1980
€ 15
Armagnac
€ 8
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva
€ 7
Grappa Monovitigni
€ 3
DESSERT
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 6
Mousse al cioccolato con salsa alle pere e mandorla caramellata
Chocolate mousse with pear and caramelized almond sauce
Allergeni: latticini, frutta secca
€ 8
Torta di nocciola soffice, senza farina, con crema al Marsala
Soft hazelnut cake, without flour, with Marsala cream
Allergeni: latticini, uova, frutta secca
€ 8
Namelaka al cioccolato bianco e arachidi
White chocolate namelaka and peanut
Allergeni: frutta secca, latticini
€ 7
Crumble di mela e rabarbaro alla cannella
Apple and rhubarb crumble with cinnamon
Allergeni: latticini, glutine, spezie
€ 7
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco
