Crediamo nella semplicità ma non nella banalità
Crediamo nel cibo buono e giusto, come fattore di benessere
Crediamo nell’ospitalità, come fattore dell’amicizia
Crediamo nel nostro lavoro e ci mettiamo la faccia
Crediamo nel futuro cambiando il presente nel rispetto della tradizione
Crediamo nel tuo giudizio che, qualunque esso sia, sarà la nostra crescita
Non ci stancheremo mai di ricercare il meglio di noi e di voi.
Non ci stancheremo mai di stupirci …….
Ora rilassati e …. gusta
SI PARTE – APERITIF
Per un inizio accattivante – For an attractive start
Chiedi i nostri aperitivi pre-cena in abbinamento al Metodo Classico Italiano o Champagne di piccole maison francesi R.M. importate direttamente da noi. Da gustare insieme a degli stuzzichini e alla nostra crema di champagne e gorgonzola.
In abbinamento con – In combination with
Calice di Spumante Metodo Martinotti
€ 13
Calice di Champagne o Metodo Classico
€ 16
Cocktail NIO (Cosmopolitan – Golden Brown – Garden of Russia – Negroni – Milano Torino)
€ 16
Menù Degustazione “La memoria Piemontese” ~ € 45
Il nostro vitello tonnato
I nostri agnolotti Gran Plin con burro salato di Fiandino e Timo
Guancia di vitello alla “nostra maniera”
Il nostro Bonet
ANTIPASTI – STARTER
Il nostro Vitello Tonnato a lenta cottura
Our veal with tuna sauce
Allergeni: pesce, senape, frutta secca, uovo
€ 13
Battuta di vitello e salsiccia di Bra, erba cipollina, cips di grano saraceno, papavero e sesamo, in accompagnamento a maionese aromatizzata al pomodoro
Raw Meat and Bra sausage, chives, buckwheat chips, poppy and sesame, served with tomato flavored mayonnaise
Allergeni: glutine, frutta a guscio, cipolla, aglio
€ 15
Uovo in camicia, impanato e fritto, gambero rosso di Mazara, chips al papavero e porcini freschi trifolati – no prezzemolo
Poached egg, breaded and fried, red Mazara prawns, poppy chips and sautéed fresh porcini mushrooms – no parsley
Allergeni: frutta a guscio, uova, crostacei, funghi, aglio, burro
€ 20
Chi di Spada ferisce, di scarpetta finisce: Spada scottato e porro croccante
Seared Swordfish and crunchy leek
Allergeni: sedano, pesce, solfiti, soia, glutine
€ 15
PRIMI PIATTI – FIRST COURSE
Gran Plin fatto in casa, fondo bruno, glassage al burro e tartufo nero
Our Ravioli del plin, brown stock, butter glaze and black truffle
Allergeni: latticini, glutine, uovo, pepe, cipolla, solfiti
€ 15
Tajarin 60 tuorli, stracciatella, aglio nero e Peperone Crusco di Senise IGP Basilicata
Pasta Tajarin 60 yolks, stracciatella, black garlic and Crusco di Senise IGP Basilicata pepper
Allergeni: uova, glutine, lattosio, aglio
€ 15
Bottoni con ripieno di burrata, carpaccio di branzino, caviale di trota, salsa di caciucco e black lime in chiusura piatto
Buttons pasta stuffed with burrata, sea bass carpaccio, trout caviar, caciucco sauce and black lime to close the dish
Allergeni: uova, glutine, pomodoro, pepe, latticini
€ 18
Risotto mantecato con “stracchino all’antica” delle valli Orobiche – Presìdio Slow Food- crema di molluschi, polvere di origano Lucano (minimo 2 persone)
Risotto, with “old-fashioned stracchino” from the Orobiche valleys – Slow Food Presidium – shellfish cream, Lucanian oregano powders (at least two people)
Allergeni: Latticini, molluschi, pepe, aglio, cipolla, sedano
€ 18
SECONDI PIATTI – SECOND DISH
La Guancia di vitello alla “nostra maniera”, fondo bruno, salsa al melograno e indivia nappata
Our cheek veal with apricot sorbet and pak choi (Chinese cabbage)
Allergeni: pepe, lattosio,
€ 20
Il Cervo: filetto di cervo con vellutata di sedano rapa, salsa al vino e crema di piselli
The deer: deer fillet with celeriac cream, wine sauce and pea cream
Allergeni: lattosio, cipolla, pepe, solfiti
€ 22
Piccione,capasanta, mugnoli, caviale di tartufo nero e fondo bruno
Pigeon, scallop, mugnoli, black truffle caviar and brown stock
Allergeni:, molluschi, lattosio, funghi, sedano
€ 25
Polpo scottato, crema di gorgonzola, coulis di ciliegie e mini melanzana
Seared octopus, gorgonzola cream, cherry coulis and mini aubergine
Allergeni: crostacei, molluschi, lattosio, glutine su melanzana
€ 24
Salmone selvaggio, crema di melanzana alla parmigiana, cicoria, bur blanc, cipolla al balsamico, uova di lompo
Wild salmon, aubergine cream with parmigiana, chicory, bur blanc, onion with balsamic vinegar, lumpfish roe
Allergeni: pesce, glutine, cipolla, latticini, aglio, solfiti,
€ 20
” la bùca lè mai straca se la sa mia da vaca”
La Nostra selezione di formaggi
Our proposal of cheese
€ 13
Da abbinare a passiti al bicchiere – To be combined with dessert wines by the glass
Passito di Moscato d’Asti Cascina Cast’let
€ 9
Passito del Castello di Uviglie “Il Bricco del Ciliegio”
€ 9
Passito Loazzolo di Isolabella della Croce
€ 9
Marsala Vecchio Samperi De Bartoli (in Perpetuo)
€ 10
“9 persone su 10 amano il cioccolato, la decima mente”
La nostra selezione di cioccolato artigianale (Al momento non disponibile)
Our selection of artisan chocolate (Currently unavailable)
Cioccolateria Guido Castagna di Giaveno
€ 15
Da abbinare con Distillati – To be combined with Distillates
Calvados du Pays d’Auge – R. Giard 1986
€ 15
Base Armagnac 1986
€ 10
Whisky Blannoch 14 Years
€ 17
Rum Millonario Res. Especial XO Perù
€ 9
Rum Botran Cobre Spec. Edit. Guatemala
€ 8
Rum Milionario Solera 15
€ 6
Grappa Riserva (diverse distillerie)
€ 7
Grappa Monovitigni (diverse distillerie)
€ 3
DESSERT
Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca
€ 7
Dolce DiVino: mousse alla vaniglia su frolla, gel di vin brulè, pere al vino e gel di pere aromatizzato allo zenzero
Dolce DiVino: vanilla mousse on shortcrust pastry, mulled wine gel, pears in wine and pear gel flavored with ginger
Allergeni: lattosio, glutine, solfiti, pepe
€ 7
Cream tart: croccante al sesamo, mousse alla vaniglia, pesche all’olio Evo e aroma di lavanda
Cream tart: crunchy sesame, vanilla mousse, peaches in Evo oil and lavender aroma
Allergeni: sesamo, lattosio, frutta secca,
€ 10
Pop Art: Bavarese al cocco con ananas, velo di lampone, pop corn e spuma di cacao
Pop Art: Coconut Bavarese cream with pineapple, raspberry veil, popcorn and cocoa mousse
Allergeni: lattosio, glutine
€ 8
Polvito: meringa, crema dulce de leche , crumble salato alla mandorla e panna montata non zuccherata
Polvito: meringue, dulce de leche cream, salted almond crumble and unsweetened whipped cream
Allergeni: lattosio, frutta secca, glutine, uova
€ 8
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco
